免费配资:正规配资平台app-烟火气里藏新机 泸州白酒业在调整中再出发

　　“我们本地人喝酒 ，还是更认本地的牌子”
，“买酒主要是过年走亲戚用，泸州老窖是大品牌 ，拿出去有面子，我基本都选经典款 ”“今年家里要办坝坝宴
，特意来批发些泸州老窖头曲，性价比高
”……这是近日《科创板日报》记者在四川泸州多家超市、烟酒批发店走访时 ，获得的一些信息反馈 。

　　在部分泸州老窖经销商和各类白酒经销店
，有店主在接受《科创板日报》记者采访时表示：“春节期间，卖得比较好的还是泸州老窖 ，大牌子
，产品系列丰富，从超高端到大众经典 ，从特色系列到稀缺款全覆盖
，可以匹配春节期间的各类消费场景
。”

　　还有店主告诉《科创板日报》记者：“结合泸州当地的经济消费水平，春节期间大众对白酒的接受度主要集中在200-300元价位区间 ，这个价位的酒既适合走亲访友送礼
，也能满足家庭宴请的需求。 ”

　　▌本地品牌仍是首选，200-300元价位成消费主力

　　长江沱江交汇之地 ，酿就泸州这座浸润着千年酒香的酒城，它藏于川南的温润山水间
，独特的气候与水土孕育出得天独厚的酿酒禀赋，让这里成为浓香型白酒的核心发源地 ，也让酒香成为这座城市最鲜明的底色
，巷陌间 、江畔旁，处处都萦绕着醇厚绵长的酒韵 ，时光在杯盏间流转
，酿出了独属于泸州的人间烟火与岁月醇香 。

　　春节返乡，酒城泸州的空气里都弥漫着淡淡的酒香。作为浓香型白酒的发源地 ，这座城市的春节消费图景
，或可作为中国白酒行业趋势的微观缩影之一
。

　　在泸州老窖广场的游客中心，《科创板日报》记者看到销售区已整齐陈列多款酒品 ，涵盖52度国窖1573
、特曲60版等经典款
，以及文创典藏款、新春礼盒款等多款特色产品。

　　现场工作人员向《科创板日报》记者表示，今年购酒高峰仍集中在春节前几日 ，与往年节奏基本一致，从线下销售情况来看
，52度国窖1573作为经典款持续走俏，马年生肖酒和多款参与春节“买一赠一”活动的产品也成为了热销款 。

　　在泸州老窖广场 ，《科创板日报》记者还偶遇了来自南方某省份的高南（化名）一家
。其告诉记者
，父亲素来偏爱浓香型白酒，而泸州老窖作为“浓香鼻祖
” ，且1573国宝窖池群又被称为“中国第一窖”。因此
，趁着春节前几天，他特意请了年假陪同父母来到泸州游玩 ，也选购了几瓶泸州老窖 。但他本人更青睐酱香型白酒
，近期还成功抢购到了几瓶飞天茅台
。

　　二级市场上，白酒板块在近期走出了一波修复行情。2月4日 ，白酒行业的“龙头老大 ”贵州茅台（600519.SH）重返1500元股价关口
，并在后续五个交易日均站稳这一价位，走势显著跑赢大盘 ，也迅速点燃了市场对白酒板块的关注热情 。其背后是以贵州茅台为代表的头部酒企迎来春节前的一波抢购潮，以飞天茅台为例
，截至2月13日，其终端零售均价已升至1790元/瓶
。

　　从业绩表现来看 ，2025年前三季度A股20家上市酒企分化明显
，仅贵州茅台 、山西汾酒两家实现营收、净利润双增长，其余18家均出现不同程度的业绩下滑。其中 ，泸州老窖（000568.SZ）前三季度实现营业收入231.27亿元
，同比下降4.84%，归母净利润107.62亿元 ，同比下降7.17%
，这也是其自2015年以来营收和净利首次出现负增长 。

　　▌古法上“新
”，数字化推动行业转型

　　近年来 ，面对行业调整与业绩增长压力
，整个白酒行业亦在向年轻化
、低度化等赛道持续发力，拓展新的增长空间
。

　　以泸州老窖为例 ，《科创板日报》记者实地走访发现，其产品矩阵中
，就已布局38 度国窖1573（低度酒）、李梅梅青梅果酒 、猕猴桃蒸馏酒
、百调精酿啤酒等多款产品，以贴合年轻消费群体的口味偏好与饮用场景。

　　新的营销方式亦是白酒行业探索拓宽消费群体的重要路径之一 ，有多位白酒经销商对《科创板日报》记者提及
，泸州的另一款本地酒玉蝉酒今年销量比往年好很多，名头比往年更响 ，原因就在于厂家在2025年开展了一系列颇具声势的出圈营销活动
，通过打造网红内容、举办主题活动等方式，实现了品牌声量的快速放大 。

　　另值得一提的是 ，酒的酿造技艺高度依赖匠人的感官经验与长期积累
，核心工艺往往需历经数十年实践才能熟练掌握。加之生产工序环环相扣 、流程不可逆转，使得传统酿造技艺难以被量化拆解 ，长期处于难以标准化解码的“经验黑箱”状态
。

　　而在人工智能
、大模型、算力等新一代技术快速发展的当下
，传统白酒行业也正积极拥抱数字化变革，以科技创新赋能产业升级 ，让传统工艺从“经验黑箱 ”走向“透明可控
”。

　　有泸州老窖讲解人员对《科创板日报》记者表示，泸州老窖除了遵循“泥窖生香 、续糟发酵
、固态蒸馏、看花摘酒 、洞藏老熟”的古法酿造工艺
，公司部分厂区已实现机械化
、数字化酿造，通过新技术助力传统白酒生产 。

　　图|1573国宝窖池群 ，也被称为“中国第一窖 ”

　　具体而言
，将传承百年的古法工艺转化为精准工艺参数，融入智能控制系统 ，借助自动化与机器人技术完成酿造环节
，实现传统技艺与智能制造深度融合
。目前，酿造产能已达18万吨左右。

　　同时 ，泸州老窖还整合历史数据与专家经验构建“黄金生产批次
”AI模型
，实时指导生产，将工艺偏差响应时间缩短80% ，并打造了全厂级数字孪生平台
，将设备利用率提升45% 。

　　这种数智化变革也渗透到了从生产到包装的全流程，泸州老窖的智能包装中心 ，依托自动化包装生产线，实现上瓶、灌装 、压盖、装盒
、装箱、码垛至成品入库的全流程一站式作业
。通过融合AI智能 、云计算
、工业物联网等技术
，该中心打通生产、物流 、管理等六大信息系统，5条生产线的平均效率就可达1.5万瓶/小时。

　　不止泸州老窖 ，其他头部酒企也在纷纷加大数智化的技术投入 。

　　贵州茅台通过制酒酿造技艺机器学习系统等项目
，将AI技术深度融入传统酿造流程
。在制酒车间创新应用“视觉+传感+3D”融合技术，布设124个摄像头与186个传感器 ，依托20项AI视觉算法
，对润粮次数
、上甑布料频率、摊晾面积 、窖内温度等34项核心工艺指标实现自动化
、实时采集，累计沉淀海量PB级工艺数据。

　　同时 ，贵州茅台依托海量数据构建了五大工艺AI评价模型
，关键指标预测准确率超96% 。并运用可解释性AI技术，将酿酒老师傅的隐性经验转化为标准化操作规范 ，有效降低了传统技艺的传承门槛
。

　　宜宾五粮液（000858.SZ）则引入F5G-A万兆全光网络
，为整个酿酒园区铺设了“信息高速公路 ”，这套网络能适应高温高湿的酿造环境 ，实现对蒸煮、发酵 、馏酒等关键环节的实时数据监测，为后续的数据分析和AI应用提供基础。

　　今世缘酒业（603369.SH）打造的智能化制曲车间
，可实现配料
、成型、发酵培养等全流程智能化精密调控，并对曲块内部微生物及菌群代谢数据进行实时监测与分析 。

　　市场分析认为 ，白酒行业拥抱智能化已成为大势所趋。在行业竞争日趋激烈的背景下
，以数字化 、智能化赋能生产制造、品质管控及运营管理，既能有效提升生产效率
、稳定酒体品质 ，也能助力酒企降本增效
，提升核心竞争力，是推动行业迈向高质量发展的关键路径与必然选择
。

（文章来源：科创板日报）